Rychlé obědy

5:15 mi zvoní budík, vstávám a beru do ruky vařečku. Mám hodinu na to uvařit oběd na dnešní den. A co můžu za tak krátkou dobu uvařit?

Jelikož v okolí mé práce nemám žádnou příležitost najíst se vegansky, jsem odkázaná na to si vařit sama. Připravovat jednu porci se nevyplatí, proto vařím i pro Jonáška - a ráda. Večer po práci se mi nechce trávit u plotny, a proto si radši přivstanu. Zároveň tak jídlo konzumujeme v poledne relativně čerstvé. Snažím se, aby bylo v rámci možností zdravé a vyvážené. Většinou střídám pár receptů a různě je obměňuji. Některé obědy vyžadují přípravu předem (např. namáčení a vaření luštěnin). Často dělám např. špagety s rajčatovou omáčkou z Lidlu, bulgurito, rýži s houbovou omáčkou a tempehem, brambory se smaženým tofu, polévky, zeleninové směsi s robi nebo seitanem, rajskou omáčku s paprikami plněnými sojovým granulátem, různé placky (např. kapustové, cuketové...), cizrnu na paprice apod.

V průběhu vaření stihnu sprchu a zacvičit si Pozdrav slunci. Během této chvilky se krásně probudím a užiju si čas, který mám sama pro sebe.

Zde je pár tipů na rychlé obědy:

Hlívový guláš 

• hlíva
• brambory
• cibule
• paprikové koření
• česnek
• bobkový list
• nové koření
• kukuřičný škrob
• pepř, sůl

Rozpálíme v hrnci olej a přidáme nasekanou cibuli. Až zesklovatí, přidáme nakrájenou hlívu. Promícháme a posypeme paprikovým kořením, osolíme, opepříme. Zalijeme vodou, vhodíme do hrnce bobkový list a asi tři kuličky nového koření, přidáme brambory a necháme vařit do změknutí. Pokud vám to připadlo bez chuti, můžete přidat zeleninový bujón. Na konci zahustíme guláš kukuřičným škrobem.

Palačinky plněné zeleninovou směsí

• různé druhy zeleniny
• cibule
• tofu / ďobáčky / robi / tempeh
• sojová omáčka
• koření
• celozrnná mouka
• sůl
• kukuřičný škrob nebo kuzu

Palačinkové těsto vytvoříme z mouky, vody a špetky soli. Zeleninová směs se může skládat z čehokoliv, co najdete doma. Osmažíte cibulku a přidáte vaši oblíbenou zeleninu (u nás je to brokolice, mrkev, pórek, kukuřice), kápnete trochu sojovky a zasypete kořením, které budete mít po ruce (např. oregano, majoránka, paprika, kari, bazalka). Přidáte trochu vodu, zamícháte a nakonec zahustíte buď kuzu, nebo kukuřičným škrobem. Většinou na vedlejší pánvi osmahnu tofu nebo jinou alternativu masa, aby se mi to v omáčce nenacuclo a nebylo žvýkavé. Palačinky plním zeleninovou směsí, tofu a čerstvou zeleninou nakonec. Pokud chcete oběd ještě rychlejší, lze místo palačinek koupit tortilly (třeba ty z Lidlu).

Čočková polévka s pohankou/jáhly

• červená čočka
• pohanka /jáhly
• bobkový list
• nové koření
• zeleninový bujón
• řasa wakame
• miso pasta
• sůl, pepř
• sojová omáčka

Tuhle polévku dělám vždy, když se mi nechce po ránu vymýšlet oběd. Je totiž úplně jednoduchá. Do hrnce s vodou přidám červenou čočku, pohanku (když je zima, tak na zahřátí) nebo jáhly. A nechám vařit spolu s kouskem řasy, trochou miso pasty a kořením. Ke konci přidám malinko zeleninového bujónu a hotovo.

A co si vaříte vy přes pracovní dny? Budu ráda za každou inspiraci.

Claireh